Arborio är en kortkorning italiensk risvariant som är känd för sin höga stärkelseinnehåll och krämiga konsistens. Den är särskilt populär för att tillaga risotto, en klassisk italiensk rätt där riset långsamt tillagas med buljong och gradvis får en len, krämig textur.
Användningsområden
- Risotto
- Arancini
- Mjuka risrätter
- Desserter
- Gratänger
Tips från kocken
Rör hela tiden under tillagning för att frigöra stärkelsen och få krämig konsistens
Tillaga långsamt och tillsätt vätska gradvis för bästa resultat
Servera omedelbart efter tillagning för optimal textur
Så Väljer Du Rätt
Välj ris med hela, opåverkade korn. Se till att riset ser rent och jämnt ut utan några tecken på fukt eller skador.
Roliga Smaker att Kombinera med Arborio (risottoris)
Arborio + saffran + musslor
En klassisk italiensk kombination där saffranens blommiga toner möter havets sälta
Arborio + svamp + tryffel
En jordigt lyxig smakkombination som framhäver risens krämighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Arborio (risottoris)
- Carnaroli-ris (samma mängd)
- Vialone Nano-ris (samma mängd)
- Vanligt rundkornsris (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Håller sig färskt i upp till 12 månader.
Kultivering & historia
Uppkallad efter byn Arborio i Piemonte-regionen i norra Italien. Denna ristyp är en av de mest prestigefyllda rissorterna och är central i norditaliensk matlagning, särskilt i regionerna Lombardiet och Piemonte.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
130
Protein
2.6 g
Kolhydrater
28 g
Fett
0.3 g
Fiber
0.4 g
Vitaminer
Tiamin (B1)
0.1 mg
Folat
8 μg
Mineraler
Magnesium
12 mg
Fosfor
40 mg
Hälsofördelar
- Lågt fettinnehåll
- Källa till kolhydrater
- Innehåller några mineraler och vitaminer