→

Arborio (risottoris)

Arborio Rice·Oryza sativa·Italien

Glutenfri

Vegansk

Arborio-ris är en italiensk kortkorning risvariant som är gjord för risotto. Med sitt höga stärkelseinnehål och naturligt krämiga konsistens blir det den perfekta basen för långsamt tillagad risotto och andra mjuka risrätter. Hemligheten är att röra hela tiden under tillagningen för att frigöra stärkelsen och få den klassiska, len texturen. Servera omedelbar efter tillagning för bästa resultat.

Recept med liknande ingredienser

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Saffranspannkaka från Ljugarn

Chicken Katsu med Krispig Kålsallad

Poke Bowl med Lax och Avokado

Persisk Tahdig

Supergrön Vegansk Quinoa Burrito med Avokadodressing

Användningsområden

Risotto
Arancini
Mjuka risrätter
Desserter
Gratänger

Tillagas genom: Kokning, Risotto, Ångkokning, Gratinering

Tips från kocken

Rör hela tiden under tillagning för att frigöra stärkelsen och få krämig konsistens

Tillaga långsamt och tillsätt vätska gradvis för bästa resultat

Servera omedelbart efter tillagning för optimal textur

Så Väljer Du Rätt

Välj ris med hela, opåverkade korn. Se till att riset ser rent och jämnt ut utan några tecken på fukt eller skador.

Roliga Smaker att Kombinera med Arborio (risottoris)

Arborio + saffran + musslor

En klassisk italiensk kombination där saffranens blommiga toner möter havets sälta

Arborio + svamp + tryffel

En jordigt lyxig smakkombination som framhäver risens krämighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Arborio (risottoris)

Carnaroli-ris (samma mängd)
Vialone Nano-ris (samma mängd)
Vanligt rundkornsris (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Håller sig färskt i upp till 12 månader.

Kultivering & historia

Uppkallad efter byn Arborio i Piemonte-regionen i norra Italien. Denna ristyp är en av de mest prestigefyllda rissorterna och är central i norditaliensk matlagning, särskilt i regionerna Lombardiet och Piemonte.