→

Ankbröst

Duck Breast·Anas platyrhynchos domesticus·Frankrike

Ej vegetarisk

Ej vegansk

Ankbröst är en mörk, fetrik köttdel från anka med kraftfull smak och elegant umami. Köttet är betydligt mörkare och fetare än kycklingbröst, med en fyllig smakprofil som passar både klassiska och moderna rätter. Det är en favorit i gourmetkök, perfekt stekt som huvudrätt, grillerad eller i paté.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Wok med Kyckling, Broccoli och Svamp

Volymsoppa med Vitkål, Kyckling och Morot

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Pad Kee Mao - Drunken Noodles

Indisk Butter Chicken

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Stekt som huvudrätt
I gourmeträtter
Som del i sallader
I paté
Grillad som tilltugg

Tillagas genom: Steka, Grilla, Sous vide, Röka, Confitera

Så Väljer Du Rätt

Välj ankbröst med jämn, mörk färg och fast konsistens. Se efter en vacker, jämn fettrand som ger extra smak vid tillagning.

Roliga Smaker att Kombinera med Ankbröst

Ankbröst + päron + rosmarin

Päronets sötma balanserar ankbröstets feta, rika smak, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet

Ankbröst + granatäpple + mynta

Granatäpplets syrlighet skär genom köttets fetma, och myntan ger en fräsch kontrast

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara rå ankbröst i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

I franskt matlagning är ankbröst (magret de canard) en älskad delikatess. Det är särskilt populärt i regionala rätter som confit de canard och är en högt värderad ingrediens inom finare matlagning.