→

Wasabirot

Wasabi root·Eutrema japonicum·Japan

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Wasabirot är en japansk kryddväxt som ger en intensiv, skarp och pepparliknande smak med en distinkt hetta som främst känns i näsan. Denna sällsynta rot rivs traditionellt på ett speciellt rivjärn för att frigöra sin karakteristiska arom. Den är klassisk till sushi och sashimi, men fungerar också utmärkt i såser, marinader och dippsåser för att ge en frisk, väckande skärpa.

Recept med liknande ingredienser

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Citrus- och Ingefärsvinägrett

Entrecôte med fettuccine och tikka masala-sås

Poke Bowl med Lax och Avokado

Teriyaki-kycklingklubbor

Koreanska kycklingklubbor (Yangnyeom)

Kinesiska five spice-kycklingklubbor

Marockansk Kyckling Tagine

Användningsområden

Som tillbehör till sushi och sashimi
I såser och dressingar
Som smaksättare i marinader
I dippsåser
Som krydda i soppor

Tillagas genom: Rivas färsk, Puréas, Blandas i såser, Marineras

Tips från kocken

Riv alltid wasabi precis innan servering för bästa smak

Låt riven wasabi vila 2-3 minuter för att utveckla maximal smak

Använd ett fint rivjärn av hög kvalitet för bästa resultat

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, jämna rötter utan mörka fläckar eller mjuka partier. Äkta wasabi har en ljusgrön färg inuti och ska kännas tung för sin storlek. Kontrollera alltid ursprunget då äkta wasabi är mycket dyrare än substitut.

Roliga Smaker att Kombinera med Wasabirot

Wasabi + avokado + citron

Den krämiga avokadon balanserar wasabins hetta medan citronen ger friskhet

Wasabi + honung + soja

Sötma och sälta möter wasabins hetta i en perfekt balanserad sås

Wasabi + sesamolja + risvinäger

En komplex dressing där nötigheten från sesamoljan möter syran och hettan

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Wasabirot

Pepparrot (samma mängd)
Senap (dubbel mängd)
Grön wasabipasta (enligt förpackning)

Förvaring

Färsk wasabirot kan förvaras inlindad i fuktat hushållspapper i kylskåp upp till två veckor. När roten är riven bör den användas inom 15-20 minuter då smaken och hettan snabbt avtar.

Kultivering & historia

Wasabi är en central ingrediens i det japanska köket och har använts i århundraden, särskilt som tillbehör till sushi och sashimi. Den äkta wasabiroten är mycket dyrbar och svårodlad, vilket gör att många restauranger utanför Japan använder ersättningsprodukter gjorda på pepparrot och senap.