Färska testiklar från tjur, även kända som 'Rocky Mountain Oysters' eller 'Criadillas'. En ovanlig och kraftfull ingrediens med mild, något köttig smak. Vanligtvis rensade, marinerade och antingen friterade, grillade eller stekta. Har en mjuk, något sträv textur och betraktas som en delikatess i vissa matlagningskulturer.
Användningsområden
- Friterade som förrätt
- Grillad som huvudrätt
- I traditionella regionala rätter
- Som del av charkuteributik
Så Väljer Du Rätt
Välj färska testiklar från pålitliga slakterier. De ska vara ljusa, fasta och utan missfärgningar. Lukta efter färskhet och undvik de som luktar surt eller ruttet.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras i kylskåp och används inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om de förpackas väl.
Kultivering & historia
I många lantliga kulturer ses testiklar som en del av nose-to-tail eating, där man tar tillvara på hela djuret. I Texas och delar av västra USA är friterade tjurkulor en traditionell rätt, särskilt under boskapsskötselns festival och rodeo-evenemang.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
98
Protein
13.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
5.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Allergivarningar
- Kan innehålla animaliska proteiner som utlöser allergiska reaktioner
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till zink och selen