→

Testiklar (tjurkulor)

Bull Testicles·Bos taurus testiculi·Globalt, särskilt populärt i länder med stark charkuteritradition som Spanien, Mexiko och delar av USA

Kan innehålla animaliska proteiner som utlöser allergiska reaktioner

Ej vegetarisk

Ej vegansk

Testiklar från tjur, även kallade criadillas eller Rocky Mountain Oysters, är en traditionell inälvsmat med mild, något köttig smak och mjuk textur. Ingrediensen är en delikatess i många matlagningskulturer och tillagas oftast friterad, grillad eller stekt efter marinering. Den passar både som kraftfull förrätt och som huvudrätt, och är en autentisk del av regionala kökskultuurer världen över.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Pho

Köttbuljong

Användningsområden

Friterade som förrätt
Grillad som huvudrätt
I traditionella regionala rätter
Som del av charkuteributik

Tillagas genom: Fritera, Grilla, Steka, Marinera

Så Väljer Du Rätt

Välj färska testiklar från pålitliga slakterier. De ska vara ljusa, fasta och utan missfärgningar. Lukta efter färskhet och undvik de som luktar surt eller ruttet.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras i kylskåp och används inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om de förpackas väl.

Kultivering & historia

I många lantliga kulturer ses testiklar som en del av nose-to-tail eating, där man tar tillvara på hela djuret. I Texas och delar av västra USA är friterade tjurkulor en traditionell rätt, särskilt under boskapsskötselns festival och rodeo-evenemang.