Teffgryn är världens minsta spannmålskorn, ett näringsrikt etiopiskt gryn med mild, nötig smak och lätt jordig ton. Dessa små rundaktiga korn kommer i färger från vitt till mörkbrunt och är naturligt glutenfria. De passar utmärkt i grötar, soppor och bakverk, eller som glutenfritt alternativ till ris och andra spannmål.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Som bas i grötar och soppor
- I bakverk och bröd
- Som rissubstitut
- I sallader
- Som glutenfritt alternativ till andra spannmål
Tillagas genom: Koka, Ånga, Rosta, Mala till mjöl
Så Väljer Du Rätt
Välj hela, torra gryn utan tecken på fukt eller insekter. Färska teffgryn ska ha en mild, nötig doft.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Teffgryn
- Quinoa (1:1)
- Hirs (1:1)
- Bovete (1:1)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval, torr plats. Kan förvaras upp till 6 månader i skafferi och längre i kylskåp.
Kultivering & historia
Teff är en grundläggande ingrediens i etiopisk matlagning och används främst till det traditionella injera-brödet. I västerländska kök har teff blivit allt populärare som ett glutenfritt alternativ och superfood.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
367
Protein
13.3 g
Kolhydrater
73.1 g
Fett
2.4 g
Fiber
8 g
Vitaminer
Vitamin B1
0.4 mg
Vitamin B6
0.5 mg
Mineraler
Järn
7.6 mg
Kalcium
180 mg
Magnesium
184 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på mineraler som kalcium och järn
- Stödjer blodsocker- och viktreglering
- Innehåller alla åtta essentiella aminosyror