→

Sötpotatis

Sweet potato·Ipomoea batatas·Central- och Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Sötpotatis är en söt, näringsrik rotfrukt med orange, krämigt fruktkött och naturligt söt smak. Till skillnad från vanlig potatis tillhör den familjen vindeväxter och har en mjuk, len konsistens när den tillagas. Den passar lika bra ugnsbakad med skal som i soppor, grytor eller som pommes frites – och skalet kan ätas om du skrubbar det noga innan tillagning.

Recept med sötpotatis

Svamp- och Rotfruktsgryta

Rostade Sötpotatis-Tacos med Svarta Bönor och Avokado-Pepitadipp

Glutenfri Sötpotatispasta med Cacio e Pepe

Användningsområden

Ugnsbakad med skal
Som pommes frites
I soppor och grytor
Mosad som tillbehör
I sallader
Som ingrediens i bröd och bakverk

Tillagas genom: Ugnsbakning, Kokning, Fritering, Ångkokning, Grillning, Mosa

Tips från kocken

Skrubba sötpotatisen noga innan tillagning då skalet ofta kan ätas

För krispigare pommes frites, blötlägg de skurna stavarna i kallt vatten i 30 minuter före tillagning

Undvik att överkoka sötpotatis då den lätt blir vattnig

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, jämna sötpotatisar utan mjuka fläckar eller sprickor. Medelstora exemplar är ofta bäst då mycket stora kan vara träiga. Skalet ska vara helt och utan skador.

Roliga Smaker att Kombinera med Sötpotatis

Sötpotatis + chili + lime

Den naturliga sötman balanseras perfekt av chilins hetta och limens syrlighet

Sötpotatis + salvia + brynt smör

Salvians jordiga arom och det nötiga brynta smöret kompletterar sötpotatisens mjuka sötma

Sötpotatis + tahini + granatäpple

Tahinins krämiga nötighet och granatäpplets friska syrlighet skapar en spännande kontrast

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Sötpotatis

Potatis (samma mängd)
Butternutpumpa (samma mängd)
Morot (samma mängd)

Förvaring

Förvara sötpotatis mörkt och svalt, men inte kallare än 10°C. Undvik kylskåp då kyla kan påverka smaken negativt. Håller cirka 2-3 veckor vid rätt förvaring. Tillagad sötpotatis kan förvaras i kylskåp upp till 5 dagar.

Kultivering & historia

Sötpotatis har länge varit en stapelvara i det amerikanska köket, särskilt i södra USA. I Sverige har den blivit alltmer populär under 2000-talet som ett nyttigare alternativ till vanlig potatis och som en viktig ingrediens i det moderna, hälsomedvetna köket.