→

Semolina

Semolina·Triticum durum·Mellanöstern och Nordafrika

Vegansk

Laktosfri

Semolina är ett grovt, gult mjöl gjort på durumvete med högt proteininnehål och kornig struktur. Det är klassiskt i medelhavs- och nordafrikansk matlagning, framför allt till pasta och couscous. Smaken är mild och något nötig, och texturen gör det perfekt när du vill ha lite "grip" i degen eller en fin kornig konsistens i bakverk.

Recept med liknande ingredienser

Fransyska i ugn med gräddsås

Friterade räkor

Äppelkräm

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Japanska Gyoza

Kycklingwok med risnudlar

Klassisk Gräddsås med Svart Vinbärsgelé

Sötsur Fläsk - Krispig Kinesisk Klassiker

Användningsområden

PastaTillverkning
Couscous
Bakverk
Desserter
Gratänger

Tillagas genom: Koka, Ånga, Grädda, Steka

Så Väljer Du Rätt

Välj ljusgul semolina med jämn, kornig konsistens. Undvik mjöl med mörkare färg eller klumpar, vilket kan tyda på dålig kvalitet eller gamla varor.

Roliga Smaker att Kombinera med Semolina

Semolina + citron + mandel

En fräsch och nötig kombination som passar perfekt i desserter och bakverk

Semolina + olivolja + rosmarin

Medelhavsinspirerad smakkombination som ger djup och aromatisk karaktär

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Skydda mot fukt och direkt solljus. Håller sig färsk i upp till 6-12 månader.

Kultivering & historia

Semolina har en lång historia i medelhavs- och mellanösterns matkultur. Det är grundläggande i tillverkning av pasta, couscous och många traditionella desserter som kunafa och semolina pudding. I Sverige har det blivit allt vanligare i matlagning och bakning, särskilt med ökat intresse för internationella kök.