→

Scampi

Langoustine·Nephrops norvegicus·Nordöstra Atlanten, särskilt runt Skottlands och Norges kuster

Innehåller skaldjur

Glutenfri

Scampi är en liten skaldjursräka som liknar en miniatyr hummer, med delikat, sött och salt kött inslaget i ett ljusrosa skal. Den växer på havsbottnar på djup mellan 20 och 800 meter och är en klassiker i medelhavsköket. Du hittar scampi grillad som förrätt, i pastarätter, i skaldjursplattor eller stekt med vitlök och persilja – den passar överallt där du vill ha elegans och god smak på tallriken.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Gubbröra utan potatis

Räkor saganaki med tomat och fetaost

Hummerpasta

Kräftskiva

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Användningsområden

Grillad som förrätt
I pasta
I såser
Som del av skaldjursplattor
Stekt med vitlök och persilja

Tillagas genom: Grilla, Steka, Koka, Ångkoka, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj scampi som ser fasta och blanka ut. De ska ha en ljus, jämn färg utan mörkare fläckar. Lukten ska vara mild och havssalt, inte sur eller stark.

Roliga Smaker att Kombinera med Scampi

Scampi + vitlök + persilja + vitt vin

En klassisk kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och det vita vinets syrlighet lyfter fram scampins naturliga sälta

Scampi + saffran + fänkål

Saffranens lyxiga smak kompletterar scampins sälta, medan fänkålen tillför en mild, söt anisdoft

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Scampi

Räkor (samma mängd)
Kräftor (något mindre mängd)
Hummer (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras kallt, helst på is. Bör tillagas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Sverige och övriga Norden är scampi en uppskattad delikatess, särskilt populär inom lyxig matlagning och restaurangkök. Traditionellt serveras den grillad, stekt eller i olika såser, ofta som förrätt eller som en del av skaldjursplattor.