Pulled pork är en populär kötträtt där fläskkött, vanligtvis från fläskkarré eller skuldra, tillagas långsamt under många timmar tills köttet blir så mört att det enkelt kan dras isär med gafflar. Traditionen kommer från sydliga amerikanska delstater och är en central del av BBQ-kulturen. Köttet marineras ofta med kryddor och BBQ-sås och serveras vanligtvis på bröd eller som del i olika rätter.
Användningsområden
- Sandwiches
- Tacos
- Sallader
- Pizzatopping
- Nachos
Tips från kocken
Låt köttet vila efter tillagning innan du drar isär det för bästa resultat
Marinera gärna natten innan för djupare smak
Använd två gafflar för att dra isär köttet effektivt
Så Väljer Du Rätt
Välj kött från skuldra eller karré med en del fett för bästa smak och mörhet. Se efter att köttet har en jämn marmorering.
Roliga Smaker att Kombinera med Pulled pork
Pulled pork + rökt paprika + honung
Den rökiga paprikans djup kombinerat med honungens sötma förstärker köttets naturliga smak
Pulled pork + äpplecider + cayennepeppar
Äppelcidern tillför syrlighet medan cayennepeppar ger en het kick som balanserar köttets fettighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Pulled pork
- Pulled chicken (samma mängd)
- Pulled jackfruit (samma mängd)
Förvaring
Förvaras i tätt slutande behållare i kylskåp i max 3-4 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Pulled pork är en klassisk rätt inom sydlig amerikanska BBQ-traditionen, särskilt populär i delstater som North Carolina, Tennessee och Texas. Metoden utvecklades ursprungligen som ett sätt att tillaga billigare, segare köttdelar genom långsam tillagning som gör köttet mört och smakrikt.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
25 g
Kolhydrater
0 g
Fett
17 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och zink