För att enkelt skala persikor, doppa dem kort i kokande vatten följt av isvatten
Grilla persikor med snittytan nedåt för bästa karamellisering
Tillsätt en skvätt citron för att förhindra missfärgning vid tillagning
Välj persikor som doftar gott och ger efter något när du trycker försiktigt på dem. Undvik frukter med bruna fläckar eller mjuka partier. En mogen persika ska kännas tung för sin storlek.
Omogna persikor kan mogna i rumstemperatur. Mogna persikor förvaras bäst i kylskåp och bör ätas inom några dagar. Undvik att stapla persikor på varandra då de lätt får tryckskador.
Persikan har länge symboliserat långt liv och odödlighet i kinesisk kultur. I Sverige är persikor populära sommarfrukter som ofta förknippas med sol, semester och söta desserter. De flesta persikor som säljs i Sverige är importerade från södra Europa.