→

Hallon

Raspberry·Rubus idaeus·Europa och Nordamerika

Vegansk

Glutenfri

Låg-FODMAP

Hallon är små, mjuka bär med en balanserad söt-sur smak och distinkt röd färg. De växer på buskar och består av små kupor som sitter ihop, vilket ger dem en lätt sönderdelbar struktur. Hallonen är en klassiker i desserter, sylt och smoothies, och fungerar lika bra som topping på yoghurt eller dekoration på tårtor.

Recept med hallon

Sommartrifle med bär

Glass utan glassmaskin

Hallonvinägrett

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Klassisk Rulltårta med Sylt

Citronpannacotta med bärkompott

Cheesecake i glas

Användningsområden

I desserter
Som topping på yoghurt
I smoothies
I sylt och marmelad
Som dekoration på tårtor
I sallader

Tillagas genom: Färska, Frysa, Syra, Baka, Röra

Så Väljer Du Rätt

Välj hallon som är djupt röda, fasta och blankt skinande. Undvik bär som ser blöta, mjuka eller missfärgade ut. De ska vara hela och inte ha några tecken på mögel.

Roliga Smaker att Kombinera med Hallon

Hallon + choklad + mynta

En fräsch och rik kombination där hallonens syrliga sötma möter chokladens djup och myntas kylande ton

Hallon + mascarpone + lavendel

Den krämiga osten balanserar hallonens syrlighet, medan lavendeln tillför en elegant, blommig dimension

Hallon + vit choklad + rosmarin

Den söta vita chokladen mjukar upp hallonens intensitet, medan rosmarin ger en örtig, aromatisk touch

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Hallon

Jordgubbar (samma mängd)
Björnbär (något mindre mängd)
Röda vinbär (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

Förvaring

Förvara hallon i kylskåp och ät helst inom 2-3 dagar. Tvätta inte förrän precis innan användning för att undvika mögelbildning. Kan frysas för längre förvaring.

Kultivering & historia

Hallon har en lång historia i nordisk matlagning och är älskade både färska och i desserter. De används flitigt i sylt, bakverk, smoothies och som dekoration på tårtor. I Sverige är hallonplockning en älskad sommarsysselsättning, särskilt i skogarna där vilda hallon växer.