→

Björnbär

Blackberry·Rubus fruticosus·Europa och Nordamerika

Glutenfri

Vegansk

Björnbär är ett mörkviolett till svart bär med söt och något syrlig smak, som växer på törnbuskar. Varje bär består av många små sammansatta frukter med en mjuk, något knaprig textur och små kärnor. De är perfekta i desserter, sylt, bakverk och smoothies, eller helt enkelt som topping på yoghurt.

Recept med björnbär

Citronpannacotta med bärkompott

Användningsområden

I desserter
Som topping på yoghurt
I smoothies
I sylt och marmelad
I bakverk som paj och muffins
Som garnering
I sallader

Tillagas genom: Färska, Frysa, Torka, Sylta, Baka

Så Väljer Du Rätt

Välj björnbär som är djupt mörka, blankt skinande och mjuka men inte blöta. Undvik bär med mörknade eller skrumpna partier. De ska vara fasta men inte hårda.

Roliga Smaker att Kombinera med Björnbär

Björnbär + lavendel

Den blommiga lavendeln förhöjer björnbärens djupa, rika smak

Björnbär + citron

Citronens syra balanserar björnbärens sötma perfekt

Björnbär + mandel

Mandelns nötiga smak kompletterar björnbärens fruktighetoch skapar en komplex smakupplevelse

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas hela eller mosade för längre förvaring.

Kultivering & historia

Björnbär har länge varit en älskad vildväxande frukt i Sverige, särskilt i skogsbygder och längs landsvägar. Traditionellt har de plockats för att användas i sylt, saft, desserter och bakverk. Under sensommaren och tidig höst är det en populär aktivitet för familjer att plocka björnbär i naturen.