En medaljong är en liten, rund och mycket mör nötköttsbit, vanligtvis skuren från rygg- eller filéområdet. Den är tunn, jämntjock och har en elegant cirkulär form som gör den perfekt för finare matlagning. Medaljonger är kända för sin mörhet och låga fettinnehål, vilket gör dem till ett klassiskt val för gourmetmiddagar och festliga måltider.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Huvudrätt
- Fine dining
- Gourmetmiddagar
- Festliga måltider
Tillagas genom: Steka, Grilla, Sous vide, Rostning
Så Väljer Du Rätt
Välj medaljonger som är jämntjocka, har en vacker röd färg och minimal märkning. Se efter en fin marmorering som indikerar mörhet och smak.
Roliga Smaker att Kombinera med Medaljong
Medaljong + blåmögelost + rostad lök
Den krämiga blåmögelosten smälter perfekt över den varma medaljongen och ger en djup, salt ton, medan den rostade löken tillför en söt och karamelliserad komplexitet.
Medaljong + tryffel + svamp
En lyxig kombination där tryffelns jordiga arom förstärker köttets naturliga umami, medan svampen tillför en extra jordighet och djup.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Täck väl för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
Termen medaljong härstammar från franskt matlagningsspråk och har länge varit en symbol för elegant och raffinerad matlagning. Inom haute cuisine betraktas medaljonger som en lyxig köttbit som kräver precision vid tillagning för att behålla sin mörhet och smak.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
7 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på järn
- Bra källa till zink