→

Languster

Spiny Lobster·Palinuridae·Världshaven, särskilt Medelhavet och Karibiska havet

Innehåller skaldjur

Glutenfri

Languster är ett delikat skaldjur med taggigt skal, långa antenner och kraftiga ben – men utan hummerns stora klor. Köttet är vitt, fast och har en mild, söt smak som är något renare än hummer. Den passar utmärkt grillad, kokt i sallader eller som förrätt, och ger en lyxig touch till både enkla och festliga måltider.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Gubbröra utan potatis

Räkor saganaki med tomat och fetaost

Hummerpasta

Kräftskiva

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Användningsområden

Grillad
Kokt
I sallader
Som förrätt
I pastarätter
Som skaldjursgryta

Tillagas genom: Grilla, Koka, Ånga, Steka, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj languster som är levande eller nyligen döda, med blankt och fast skal. Undvik de som luktar illa eller har mjuka, slappa skal. Färska languster ska ha en stark, livlig reaktion när de hanteras.

Roliga Smaker att Kombinera med Languster

Langust + vitlök + persilja + citron

En klassisk medelhavsinspirerad kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och citronens syra lyfter fram langustens salta, sötaktiga kött

Langust + saffran + vitt vin

Saffranens exotiska blomighet och det vita vinets syrlighet skapar en elegant ram kring langustens rika smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Languster

Hummer (samma mängd)
Räkor (något mindre mängd)
Kräftor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara levande languster i kylskåp täckta med fuktiga handdukar. Tillagad langust kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

Kultivering & historia

I medelhavsländer som Spanien, Frankrike och Italien är langust en lyxig delikatess som ofta serveras vid festliga tillfällen. I Sverige har den blivit allt mer populär inom lyxig matlagning och på finare restauranger.