Användningsområden
- Gratinerade
- Stekta
- I skaldjursrätter
- Som tillbehör till pasta
- I sallader
- Som carpaccio
Tips från kocken
Undvik att överlagga - kammusslor ska vara gyllene på utsidan men fortfarande mjuka och genomskinliga inuti
Torka kammusslorna ordentligt innan stekning för fin gyllenbrun yta
Salta först precis innan tillagning för bästa resultat
Så Väljer Du Rätt
Välj kammusslor som luktar färskt havs, har en fast och blank yta, och inte har några missfärgningar. De ska vara vita eller ljust rosa och ha en blank, nästan genomskinlig lyster.
Roliga Smaker att Kombinera med Kammusslor
Smakprofil
Alternativ till Kammusslor
- Räkor (samma mängd)
- Pilgrimsmusslor (samma mängd)
- Krabba (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras mycket kallt, helst på is. Konsumeras helst samma dag som de är köpta. Kan förvaras i kylskåp i max 1-2 dagar inpackade i fuktig kökshandduk.
Kultivering & historia
I Sverige är kammusslor en lyxig delikatess som ofta serveras på finare restauranger och vid speciella tillfällen. De är särskilt populära inom modern nordisk matlagning och har blivit en favorit bland kockar som älskar havets smaker.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt kaloriinnehåll
- God källa till vitamin B12
- Innehåller omega-3 fettsyror