Kalvfilé är en mör och delikat köttbit från unga nötkreatur, vanligtvis under sex månaders ålder. Den är ljusare i färgen än vanligt nötkött och har en mild, något söt smak. Kalvfilén är en av de mest eftertraktade och finaste styckningsdetaljerna från kalv, känd för sin extremt mära konsistens och låga fetthalt.
Användningsområden
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rå kalvfilé i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl i lufttät förpackning.
Kultivering & historia
I många europeiska länder, särskilt i Frankrike, Italien och Sverige, är kalvfilé en uppskattad delikatess som ofta används i finare matlagning. Den anses vara en lyxigare köttbit som kräver varsam tillagning för att behålla sin mörhet och fina smak.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
135
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
4.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Låg fetthalt
- Innehåller viktiga näringsämnen som järn och zink