→

Jackfrukt

Jackfruit·Artocarpus heterophyllus·Indien och södra Asien

Vegansk

Glutenfri

Laktosfri

Jackfrukt är en enorm, grön frukt från Sydostasien med taggig skal och mjukt, fibröst inre som kan väga upp till 50 kg. Den har blivit populär som vegansk köttsubstitut tack vare sin unika textur som påminner om pulled pork när den är ung och grön. Mogen jackfrukt har en söt, mild smak med antydan av ananas, melon och banan, och passar både i curryrätter, smoothies och som friterad snack.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Vegansk köttsubstitut
Curryrätter
Smoothies
Pulled 'pork' rätter
Desserter
Friterad som snack

Tillagas genom: Steka, Koka, Grilla, Ugnsbaka, Ångkoka

Så Väljer Du Rätt

Välj jackfrukt som känns tung för sin storlek. För mogna frukter, sök efter en söt doft och mjuk yta. För omogen jackfrukt som köttsubstitut, välj gröna, fasta frukter.

Roliga Smaker att Kombinera med Jackfrukt

Jackfrukt + BBQ-sås + rökt paprika

Skapar en fantastisk pulled pork-liknande rätt med rökig och söt karaktär

Jackfrukt + kokosmjölk + grön curry

En krämig och aromatisk asiatisk inspirerad rätt med mild fruktig bas

Jackfrukt + chili + lime

Ger en het och fräsch smakexplosion som lyfter jackfruktens naturliga sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Jackfrukt

Ung zucchini (samma mängd)
Blomkål (något mindre mängd)
Seitan (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Hel jackfrukt kan förvaras i rumstemperatur tills den mognar. Skuren frukt bör förvaras i kylskåp och ätas inom 5-7 dagar.

Kultivering & historia

I Sydostasien är jackfrukt en viktig ingrediens i matlagningen och används både som mogen frukt och som grönsaksersättning. Den har blivit populär globalt som ett veganskt köttsubstitut på grund av sin köttliknande textur när den är omogen.