Jackfrukt är en enorm, grön frukt med taggig utsida och mjukt, fibröst inre. Den kan väga upp till 50 kg och är känd för sin unika textur som kan likna pulled pork när den är ung och grön. Frukten har en söt, mild smak som påminner om en blandning av ananas, melon och banán när den är mogen.
Användningsområden
- Vegansk köttsubstitut
- Curryrätter
- Smoothies
- Pulled 'pork' rätter
- Desserter
- Friterad som snack
Så Väljer Du Rätt
Välj jackfrukt som känns tung för sin storlek. För mogna frukter, sök efter en söt doft och mjuk yta. För omogen jackfrukt som köttsubstitut, välj gröna, fasta frukter.
Roliga Smaker att Kombinera med Jackfrukt
Jackfrukt + BBQ-sås + rökt paprika
Skapar en fantastisk pulled pork-liknande rätt med rökig och söt karaktär
Jackfrukt + kokosmjölk + grön curry
En krämig och aromatisk asiatisk inspirerad rätt med mild fruktig bas
Jackfrukt + chili + lime
Ger en het och fräsch smakexplosion som lyfter jackfruktens naturliga sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Jackfrukt
- Ung zucchini (samma mängd)
- Blomkål (något mindre mängd)
- Seitan (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Hel jackfrukt kan förvaras i rumstemperatur tills den mognar. Skuren frukt bör förvaras i kylskåp och ätas inom 5-7 dagar.
Kultivering & historia
I Sydostasien är jackfrukt en viktig ingrediens i matlagningen och används både som mogen frukt och som grönsaksersättning. Den har blivit populär globalt som ett veganskt köttsubstitut på grund av sin köttliknande textur när den är omogen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
95
Protein
1.5 g
Kolhydrater
23 g
Fett
0.6 g
Fiber
3.6 g
Vitaminer
Vitamin C
13.7 mg
Vitamin A
5 IU
Mineraler
Kalium
303 mg
Magnesium
29 mg
Hälsofördelar
- Rik på fiber
- Innehåller antioxidanter
- Bra källa till kalium
- Kan hjälpa till att reglera blodsocker