Skyr är en traditionell isländsk mjölkprodukt som liknar yoghurt men tekniskt sett är en typ av ostsort. Den har en tjock, krämig konsistens och en mild, något syrlig smak. Framställs genom att separera vassle från mjölkprotein, vilket resulterar i en extremt proteinrik och låg-fettig produkt.
Användningsområden
- Som frukost med bär och müsli
- Som dessert
- I smoothies
- Som proteinrik mellanmål
- I bakverk som ersättning för grädde eller yoghurt
Så Väljer Du Rätt
Välj skyr med så få tillsatta ämnen som möjligt. Titta efter naturlig skyr utan extra socker. Färsk skyr ska ha en len och krämig konsistens utan vattenseparation.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp. Håller sig färsk i upp till 7 dagar efter öppnande. Bör inte frysas då det påverkar konsistensen negativt.
Kultivering & historia
Skyr har varit en viktig del av isländsk matkultur i över tusen år. Ursprungligen var det ett sätt för islänningar att ta vara på mjölk och få i sig näring under de hårda vintermånaderna. Numera är skyr en populär hälsosam livsmedelsprodukt som exporteras över hela världen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
63
Protein
11 g
Kolhydrater
3.5 g
Fett
0.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Kalcium
110 mg
Vitamin B12
0.6 µg
Fosfor
85 mg
Mineraler
Kalium
155 mg
Magnesium
11 mg
Hälsofördelar
- Extremt högt proteininnehåll
- Lågt kaloriinnehåll
- Rik på kalcium
- Innehåller probiotiska bakterier