→

Havskräfta

Norway Lobster·Nephrops norvegicus·Nordöstra Atlanten, från Norge till Medelhavet

Innehåller skaldjur

Glutenfri

Havskräfta är ett elegant skaldjur med långsträckt, rosa skal och vitt, fast kött med mild, söt smak. Den är mindre än hummer men mer raffinerad, med tunna klor och ett genomskinligt skal. Havskräftan passar utmärkt kokt med dill, på skaldjursplattor, i fisksoppor eller grillad – köttet behåller sin delikata karaktär i nästan alla tillagningsmetoder.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Gubbröra utan potatis

Räkor saganaki med tomat och fetaost

Hummerpasta

Kräftskiva

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Användningsområden

Kokt och serverad med dill
I skaldjursplattor
Som ingrediens i fisksoppor
Grillad
I pastarätter

Tillagas genom: Koka, Grilla, Ånga, Steka, Servera rå

Så Väljer Du Rätt

Välj havskräftor som är levande eller nyligen döda, med ett fast, blankt skal. De ska ha en fräsch havsdoft och inte lukta illa. Färska havskräftor ska kännas tunga för sin storlek.

Roliga Smaker att Kombinera med Havskräfta

Havskräfta + brynt smör + citron

Det brynta smörets nötiga toner förstärker havskräftans sötma, medan citronen tillför en fräsch syrlighet

Havskräfta + aioli + dragon

Aiolin ger krämighet och vitlökssmak, medan dragon tillför en örtig, lätt anisliknande ton som kompletterar skaldjurets sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Havskräfta

Räkor (samma mängd)
Kräftor (något mindre mängd)
Hummer (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara levande havskräftor i kylskåp övertäckta med fuktiga trasor. Konsumera inom 1-2 dagar. Kokta havskräftor kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

Kultivering & historia

I Sverige är havskräfta en älskad delikatess, särskilt under sensommaren. Den är en viktig del av västkustens matkultur, där den traditionellt serveras kokt, ofta med dill och citron, eller som en central ingrediens i skaldjursplattor.