Havskräftan är ett delikat skaldjur med ett långsträckt, rosa till rödaktigt skal. Den är mindre än hummer men mer elegant, med ett tunt, genomskinligt skal och långa, tunna klor. Köttet är vitt, fast och har en mild, söt smak som är mer delikat än räkor.
Användningsområden
- Kokt och serverad med dill
- I skaldjursplattor
- Som ingrediens i fisksoppor
- Grillad
- I pastarätter
Så Väljer Du Rätt
Välj havskräftor som är levande eller nyligen döda, med ett fast, blankt skal. De ska ha en fräsch havsdoft och inte lukta illa. Färska havskräftor ska kännas tunga för sin storlek.
Roliga Smaker att Kombinera med Havskräfta
Havskräfta + brynt smör + citron
Det brynta smörets nötiga toner förstärker havskräftans sötma, medan citronen tillför en fräsch syrlighet
Havskräfta + aioli + dragon
Aiolin ger krämighet och vitlökssmak, medan dragon tillför en örtig, lätt anisliknande ton som kompletterar skaldjurets sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Havskräfta
- Räkor (samma mängd)
- Kräftor (något mindre mängd)
- Hummer (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Förvara levande havskräftor i kylskåp övertäckta med fuktiga trasor. Konsumera inom 1-2 dagar. Kokta havskräftor kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
Kultivering & historia
I Sverige är havskräfta en älskad delikatess, särskilt under sensommaren. Den är en viktig del av västkustens matkultur, där den traditionellt serveras kokt, ofta med dill och citron, eller som en central ingrediens i skaldjursplattor.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
77
Protein
14.5 g
Kolhydrater
0.5 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.5 μg
D
0.5 μg
Mineraler
Selen
30 μg
Zink
2.5 mg
Fosfor
220 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt i kalorier
- Källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som selen och zink
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Relativt lågt, särskilt vid lokalt fiske.
Använd hela skaldjuret, även skalet kan användas till buljonger.