Ghee är en typ av klarnat smör som ursprungligen kommer från indisk matlagning. Det tillverkas genom att långsamt koka vanligt smör tills vattnet avdunstar och mjölkproteinerna sjunker till botten och karamelliseras, vilket ger en rik, nötig smak. Till skillnad från vanligt smör har ghee en högre rökpunkt och kan användas till stekning vid höga temperaturer utan att brännas.
Användningsområden
- Stekning
- Bakning
- Smaksättning av rätter
- Matlagning vid höga temperaturer
- Ayurvedisk medicin
Så Väljer Du Rätt
Välj ghee som har en gyllenbrun färg och en ren, nötig doft. Undvik produkter som luktar bränt eller sur.
Roliga Smaker att Kombinera med Ghee (klarat smör)
Ghee + vitlök + kryddor
En klassisk indisk smakkombination där ghee's rika smak förstärker vitlökens och kryddornas aromatiska profil
Ghee + honung + mandel
En söt och nötig kombination där ghee's smöriga karaktär balanseras av honungens sötma och mandlarnas krunch
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Ghee (klarat smör)
- Olivolja (samma mängd)
- Kokosolja (samma mängd)
- Smör (samma mängd)
Förvaring
Kan förvaras i rumstemperatur i en tät behållare i flera månader. Undvik fukt och direkta solljus.
Kultivering & historia
Ghee är en fundamental ingrediens i indisk matlagning och ayurvedisk medicin. Det används inte bara i matlagning utan också i religiösa ritualer och traditionell healing. I många indiska hem anses ghee vara en helig och närmast läkande ingrediens.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
135
Protein
0 g
Kolhydrater
0 g
Fett
15 g
Fiber
0 g