→

Ghee (klarat smör)

Clarified Butter·Butyrum clarificatum·Indien

Ghee är ett klarnat smör som ursprungligen kommer från indisk matlagning och ayurveda. Det tillverkas genom att långsamt koka vanligt smör tills vattnet försvinner och mjölkproteinerna karamelliseras, vilket ger en rik, nötig smak med umami-toner. Tack vare sitt höga rökpunkt är ghee perfekt för stekning vid höga temperaturer, och det håller längre än vanligt smör utan att behöva kylas.

Recept med liknande ingredienser

Bananabröd med blåbär

Chokladbrownies - sega och kladdiga

Krämig kycklingpasta i ugn (utan grädde)

Krämig Kyckling- och Vildrisssoppa

Croque Madame - Fransk Skinksmörgås med Bechamelsås och Stekt Ägg

Krämig Kycklinggryta med Fluffiga Dumplings

Klassiska Amerikanska Våfflar

Glutenfri Sötpotatispasta med Cacio e Pepe

Användningsområden

Stekning
Bakning
Smaksättning av rätter
Matlagning vid höga temperaturer
Ayurvedisk medicin

Tillagas genom: Stekning, Bakning, Smörsteka, Varm infusion

Så Väljer Du Rätt

Välj ghee som har en gyllenbrun färg och en ren, nötig doft. Undvik produkter som luktar bränt eller sur.

Roliga Smaker att Kombinera med Ghee (klarat smör)

Ghee + vitlök + kryddor

En klassisk indisk smakkombination där ghee's rika smak förstärker vitlökens och kryddornas aromatiska profil

Ghee + honung + mandel

En söt och nötig kombination där ghee's smöriga karaktär balanseras av honungens sötma och mandlarnas krunch

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Ghee (klarat smör)

Olivolja (samma mängd)
Kokosolja (samma mängd)
Smör (samma mängd)

Förvaring

Kan förvaras i rumstemperatur i en tät behållare i flera månader. Undvik fukt och direkta solljus.

Kultivering & historia

Ghee är en fundamental ingrediens i indisk matlagning och ayurvedisk medicin. Det används inte bara i matlagning utan också i religiösa ritualer och traditionell healing. I många indiska hem anses ghee vara en helig och närmast läkande ingrediens.