→

Bagarsmör

Baking Butter·Sverige

Innehåller mjölk

Bagarsmör är ett hårt, fettrik smörsort med högre smältpunkt än vanligt bordsmör, speciellt framtaget för bakning. Det har lägre vatteninnehål och en renare kristallstruktur som skapar perfekta lager i smördegar och croissanter. Använd det för att få luftiga, krispiga bakverk med fin textur.

Recept med liknande ingredienser

Bananabröd med blåbär

Chokladbrownies - sega och kladdiga

Krämig kycklingpasta i ugn (utan grädde)

Krämig Kyckling- och Vildrisssoppa

Croque Madame - Fransk Skinksmörgås med Bechamelsås och Stekt Ägg

Krämig Kycklinggryta med Fluffiga Dumplings

Klassiska Amerikanska Våfflar

Glutenfri Sötpotatispasta med Cacio e Pepe

Användningsområden

Smördegar
Croissanter
Kakor
Pajer
Bakelser
Rulltårtor

Tillagas genom: Bakning, Smörjning, Vispning, Temperering

Tips från kocken

Låt bagarsmöret vara i rumstemperatur några minuter innan användning för bästa konsistens

Skär smöret i små tärningar för enklare inarbetning i deg

Hantera smöret varsamt för att behålla dess kristallstruktur

Så Väljer Du Rätt

Välj bagarsmör med hög fetthalt (minst 82%). Kontrollera utgångsdatum och förvara kallt. Se efter att förpackningen är intakt och smöret har en jämn, fast konsistens.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras i kylskåp i originalförpackningen. Kan frysas i upp till 3 månader. Låt smöret mjukna något i rumstemperatur före användning vid bakning.

Kultivering & historia

Bagarsmör är en specifik typ av smör som är särskilt populär bland svenska bagare och hemmakockar. Det är känt för sin höga fetthalt och utmärkta bakningsegenskaper, vilket gör det till en favorit för bakverk som croissanter, kakor och andra degbaserade läckerheter.