Det finns soppor som är gjorda för att stilla den lilla hungern innan huvudrätten, och så finns det soppor som är gjorda för att bli hela middagen. Den här hör till den andra kategorin. En stor gryta full med strimlad vitkål, söta morotsskivor och mör kyckling som sjuder ihop till en soppa du faktiskt blir mätt av - utan att du behöver oroa dig för kalorierna.
Tricket bakom en riktig volymsoppa är enkelt: fyll skålen med grönsaker som väger mycket men innehåller lite energi. Vitkål är en av de allra bästa kandidaterna. Den ger dig tuggmotstånd, fiber och en stor portion, samtidigt som den knappt syns i kalorikontot. Kycklingen är det som gör soppan till en riktig måltid och håller dig mätt betydligt längre än en soppa på enbart grönsaker skulle göra.
Det här är en soppa för vardagen. Den är billig att laga, går snabbt att sätta ihop och smakar precis så gott som en riktig husmanssoppa ska göra - varm, enkel och ärlig.
Vad är en volymsoppa?
Begreppet "volymsoppa" kommer från tanken bakom volymätande: att fylla tallriken eller skålen med mat som ger mycket mätta per kalori. Vitkål, morot och magert kött som kyckling är klassiska byggstenar eftersom de innehåller mycket vatten och fiber men förhållandevis lite fett och socker.
Det är inte en bantningssoppa i den där gamla, tråkiga bemärkelsen där man äter samma sak i en vecka. Det är helt enkelt en riktigt god soppa som råkar vara snäll mot kalorikontot, byggd på grönsaker du redan gillar.
Viktiga saker att tänka på
Ha alla ingredienser förberedda innan du sätter igång - det gör att soppan går snabbt att sätta ihop när grytan väl är på spisen. Skär morötterna i jämnstora bitar så att de blir klara samtidigt, och strimla vitkålen inte för fint, då håller den formen bättre genom koktiden.
Smaka alltid av soppan i slutet, gärna två gånger. Salt gör stor skillnad på en så pass vattenrik soppa, och en skvätt citron precis innan servering lyfter fram alla smaker på ett sätt som är lätt att missa om du bara kryddar i början.
Ingredienser
Vitkål är stommen i den här soppan och det du ska fylla skålen med. Ett helt kålhuvud kan kännas som mycket när du strimlar det, men det sjunker ihop rejält under koktiden. Morötterna ger sötma och färg, medan kycklingfilén gör soppan mättande nog att bli en fullständig middag.
Kycklingfond fungerar utmärkt istället för att koka en egen buljong - använd gärna en fond med lite lägre saltinnehåll så att du själv kan styra saltningen i slutet.
Hur man tillagar Volymsoppan
Börja med löken. Fräs den mjuk och blank i smör på medelvärme - ha inte för bråttom här, det är löken som lägger grunden för soppans smak. Rör ner vetemjölet och låt det fräsa med någon minut. Det binder soppan lätt utan att göra den tung, och den råa mjölsmaken försvinner samtidigt.
Häll i vatten och kycklingfond, och lägg i vitkål, morötter och kycklingbitar på en gång. Låt allt koka upp innan du sänker värmen och lägger på lock. Sjudningen är den viktigaste delen - låt soppan gå i lugn takt i 25-30 minuter så hinner både kycklingen och kålen bli riktigt mjuka utan att kycklingen torkar ut.
Smaka av mot slutet. Om soppan känns tunn, ta av locket de sista minuterna så vätskan får reducera. Servera den rykande het, gärna med en klick gräddfil eller lite färsk persilja på toppen.
Förvaring
Soppan håller sig fint i kylen i upp till fyra dagar och blir om något godare till dagen efter. Frys in i portionsförpackningar om du vill ha den redo för dagar när du vill äta något lätt men mättande - tina i kylen över natten och värm försiktigt på spisen.
