Panera är en matlagningsteknik där en råvara, ofta kött, fisk eller grönsaker, först vänds i mjöl, därefter doppas i uppvispat ägg, och till sist vänds i ströbröd eller annan panering. Denna metod används för att skapa en krispig yttre textur samtidigt som den inre delen hålls saftig under tillagningen. Vid dubbelpanering upprepas processen med ägg och ströbröd för att uppnå en ännu krispigare yta. Panering skyddar maten från att torka ut och bidrar med en rik smak och tilltalande gyllenbrun färg.
Tekniken är populär världen över och ligger till grund för många klassiska rätter som schnitzel, fiskpinnar och kyckling nuggets. Att panera kräver noggrannhet för att säkerställa att paneringen fäster ordentligt och att rätten blir jämnt krispig.