Användningsområden
- Riven över pasta eller risotto
- I såser och dressingar
- Som smaksättare i ägg- och potatisrätter
- I tryffelblandad olja eller smör
- Som garnering på lyxiga rätter
Tips från kocken
Använd aldrig tryffel i för höga temperaturer då det förstör smaken
Riv eller skiva tryffel precis innan servering för bästa arom
Förvara tryffel med ägg för att ge dem tryffelsmak
Använd en speciell tryffelrivare eller mandolin för bästa resultat
Så Väljer Du Rätt
Välj tryffel som är fast och har en stark, behaglig doft. Undvik exemplar som är mjuka, har sprickor eller luktar mögligt. Äkta svart tryffel ska ha en distinkt marmorerad insida.
Roliga Smaker att Kombinera med Tryffel, svart
Smakprofil
Alternativ till Tryffel, svart
- Vit tryffel (mindre mängd då den är starkare)
- Tryffelolja (några droppar per portion)
- Karljohansvamp (dubbel mängd)
Säsong
Förvaring
Färsk tryffel bör förvaras individuellt insvept i papper i en lufttät behållare i kylskåp och användas inom 5-7 dagar. Byt papper dagligen för att bevara kvaliteten.
Kultivering & historia
Svart tryffel har länge ansetts vara en av världens mest exklusiva delikatesser, särskilt i det franska och italienska köket. Den kallas ofta för "diamanten i köket" och har historiskt sett varit förbehållen kungligheter och aristokrater. I dag är den fortfarande en lyxprodukt som främst används i högklassig gastronomi.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Innehåller viktiga mineraler
- Lågt kaloriinnehåll
- God proteinkälla