→

Tamarillo

Tree Tomato·Solanum betaceum·Anderna i Sydamerika, särskilt Peru och Ecuador

Vegansk

Glutenfri

Tamarillo är en äggrund exotisk frukt med glansigt skal i djupa röda eller orangea nyanser, som liknar en oval tomat men med mycket intensivare smak. Fruktköttet är mjukt och geléaktigt med små ätliga frön, och smaken blandar syrliga och sötaktiga toner på ett komplext sätt. Den passar utmärkt i smoothies, marmelader, desserter och som topping på yoghurt, men fungerar också fint i sallader eller som elegant dekoration.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

I smoothies
Som sylt eller marmelad
I desserter
Som topping på yoghurt
I sallader
Som dekoration

Tillagas genom: Råa, Kokta, Blendade, Inlagda, Torkade

Så Väljer Du Rätt

Välj frukter som är fasta men något mjuka när du trycker lätt. Undvik exemplar med mjuka fläckar eller skrynkligt skal. Färgen ska vara jämn och intensiv.

Roliga Smaker att Kombinera med Tamarillo

Tamarillo + ingefära + honung

Den syrliga frukten balanseras av honungens sötma och ingefärans hetta

Tamarillo + mörk choklad + chili

En djärv kombination där frukten ger syrlighet, chokladen djup och chilin kryddighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

September

Oktober

November

Förvaring

Förvaras i kylskåp och äts helst inom 3-5 dagar efter inköp. Kan mogna vid rumstemperatur om de är något hårda.

Kultivering & historia

I ursprungsländerna som Peru och Ecuador är tamarillo en traditionell frukt som används i både söta och salta rätter. I Nya Zeeland, där frukten också odlas kommersiellt, kallas den ofta för "tree tomato" och har blivit en populär ingrediens i sylt, juice och desserter.