Sylta är ett kallskuret köttpålägg gjort av finhackat kött (ofta fläsk) som kokas tillsammans med gelatin från ben och brosk. Resultatet är en fast gelé där köttbitarna är suspenderade, vilket ger en karakteristisk genomskinlig och skiktad appearance. Den serveras vanligtvis i tunna skivor och har en mild, något salt och köttig smak.
Användningsområden
Så Väljer Du Rätt
Välj sylta med jämn konsistens och utan större luftblåsor. Färgen ska vara ljus till mörk brun och köttbitarna ska vara väl fördelade.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp. Håller sig 3-5 dagar efter tillredning. Täck över för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
Sylta är en traditionell svensk köttdelikatess som härstammar från äldre tiders konserveringsmetoder. Förr var detta ett sätt att ta vara på hela djuret och spara kött under vintern. Det är särskilt populärt i södra och mellersta Sverige och serveras ofta som en del av julbordet eller som kallskuret.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
10 g
Kolhydrater
0 g
Fett
12 g
Fiber
0 g