Sylta är en klassisk köttgelé gjord på finhackat kött och gelatin från ben och brosk, som skapar en genomskinlig och skiktad gelé. Den kommer från en tid då ingenting från slaktet skulle slösas bort, och är fortfarande en favoritpålägg på smörgåsbord och charkuteribrickor. Smaken är mild och köttig med en behaglig saltighet, och den serveras i tunna skivor för att visa upp den vackra strukturen.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
Så Väljer Du Rätt
Välj sylta med jämn konsistens och utan större luftblåsor. Färgen ska vara ljus till mörk brun och köttbitarna ska vara väl fördelade.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp. Håller sig 3-5 dagar efter tillredning. Täck över för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
Sylta är en traditionell svensk köttdelikatess som härstammar från äldre tiders konserveringsmetoder. Förr var detta ett sätt att ta vara på hela djuret och spara kött under vintern. Det är särskilt populärt i södra och mellersta Sverige och serveras ofta som en del av julbordet eller som kallskuret.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
10 g
Kolhydrater
0 g
Fett
12 g
Fiber
0 g