Svartris är en mörkpigmenterad risvariant med djup, nästan svartpurpurlig färg och nötaktig, något jordig smak. Riset får sin mörka färg från höga halter av antocyaniner, samma pigment som finns i blåbär. Det har en fastare konsistens än vanligt vitt ris och passar utmärkt som sidorätt, i sallader, risotton eller som elegant dekoration på tallriken.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Som sidorätt
- I sallader
- I desserter
- Som risotto
- I sushi
- Som dekoration
Tillagas genom: Kokning, Ångkokning, Risotto, Stekning
Så Väljer Du Rätt
Välj ris som ser jämnt mörkt ut, utan vita fläckar. Färska partier har en mer intensiv färg och bättre smak.
Roliga Smaker att Kombinera med Svartris
Svartris + granatäpple + mynta
En fräsch och färgstark kombination där granatäpplets syrlighet möter svartrisets jordiga smak och myntans fräschör
Svartris + lax + wasabi
Den feta laxen balanseras av svartrisets nötighet, medan wasabin tillför en het kontrast
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Svartris
- Brunt ris (samma mängd)
- Rödbrun ris (samma mängd)
- Vildris (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval, torr plats. Kan hålla sig upp till 6 månader.
Kultivering & historia
Svartris, även kallat "kejsarens ris", var historiskt en exklusiv delikatess i Kina som endast kungliga familjer tilläts äta. Det har använts i traditionell kinesisk medicin och anses ha högt näringsvärde. I modern tid har svartris blivit populärt globalt som en hälsosam och dekorativ risvariant.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
356
Protein
8.5 g
Kolhydrater
75.5 g
Fett
3.3 g
Fiber
4.9 g
Vitaminer
E-vitamin
1.5 mg
B6-vitamin
0.3 mg
Mineraler
Järn
2.4 mg
Magnesium
44 mg
Hälsofördelar
- Högt innehåll av antioxidanter
- Kan hjälpa till att sänka kolesterol
- Stödjer hjärtehälsa
- Lågt glykemiskt index