→

Spritärtor

Green peas·Medelhavsområdet

Vegansk

Glutenfri

Spritärtor är färska, gröna ärtor som plockas när de är fullmogna men fortfarande mjuka och söta. De kommer i långa, gröna ärtskidor och har en mild, frisk smak som passar både råa och tillagade. Koka dem kort så de behåller sitt tuggmotstånd, eller njut av dem rå i sallader och som snacks.

Recept med liknande ingredienser

Stekt sparris med ärtor

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Thailändsk gul curry med mango

Bondbönsröra som "hummus" på surdeg

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Krämig bondbönssoppa med mynta och citron

Västerbottenpaj med primörer och löjrom

Användningsområden

Kokta som tillbehör till olika maträtter
Råa som snacks eller i sallader
I soppor och grytor
Som ingrediens i ärtsoppa
Puréade till ärtpuré eller mos

Tillagas genom: Koka, Ångkoka, Woka, Äta råa, Frysa

Tips från kocken

Koka inte ärtorna för länge - de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd

Spara kokvattnet från ärtorna - det kan användas som grund till soppor eller såser

För bästa smak, sprita ärtorna precis innan tillagning

Så Väljer Du Rätt

Välj ärtskidor som är fasta och knäppande när du böjer dem. De ska vara ljust gröna och fylliga med synliga ärtor inuti. Undvik skidor som är gulnande, mjuka eller har bruna fläckar.

Roliga Smaker att Kombinera med Spritärtor

Spritärtor + mynta + citron

En fräsch kombination där myntans kyla möter ärtornas sötma och citronens syrlighet

Spritärtor + pecorino + svartpeppar

Den salta osten och den heta pepparn framhäver ärtornas naturliga sötma

Spritärtor + wasabi + sesam

En spännande fusion där wasabins hetta balanseras av ärtornas sötma och sesamens nötighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Spritärtor

Frysta ärtor (samma mängd)
Sockerärtor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

Förvaring

Färska ärtskidor förvaras bäst i kylskåp i en perforerad plastpåse och bör användas inom 3-4 dagar. Spritade ärtor kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i 2-3 dagar. För längre förvaring kan de blancheras och frysas.

Kultivering & historia

Spritärtor har länge varit en viktig del av svensk matkultur, särskilt under sommaren när de färska ärtorna är i säsong. Att "sprita ärtor" - alltså att ta ur ärtorna ur skidorna - är en klassisk sommaraktivitet som ofta görs tillsammans med familj och vänner. I Sverige förknippas färska ärtor starkt med midsommarfirande och sommarens första potatis.