Sparris, vit
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Kokt och serverad med hollandaisesås
- Som förrätt med skinka och ägg
- I soppor och grytor
- Grillad med olivolja
- I sallader (kokt och kyld)
Tips från kocken
Skala alltid vit sparris från topp till botten, då skalet är beskt och segt
Bryt av den träiga rotänden innan tillagning
Koka i lätt saltat vatten med en nypa socker för bästa smak
Undvik att överkoka - sparrisen ska vara 'al dente'
Så Väljer Du Rätt
Välj sparris med tjocka, raka stjälkar och tätt slutna toppar. Undvik sparris med bruna fläckar eller torra, spruckna ändar. Färsk sparris ska vara fast och spröd, inte mjuk eller böjlig.
Roliga Smaker att Kombinera med Sparris, vit
Smakprofil
Alternativ till Sparris, vit
- Grön sparris (samma mängd)
- Broccoli (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara vit sparris inlindad i fuktig kökshandduk i kylskåp. Bäst att konsumera inom 2-3 dagar. Kan även förvaras stående i vatten med snitten nedåt, täckt med plastpåse.
Kultivering & historia
Vit sparris har en särskild plats i europeisk matkultur, framför allt i Tyskland där den kallas "königsgemüse" (kunglig grönsak). I Sverige har den blivit alltmer populär som en säsongsdelikatess under våren, ofta serverad som en lyxig förrätt eller huvudrätt.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll
- God källa till fiber
- Stödjer matsmältningen