Kronärtskocka
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Kokt och serverad med vinägrett eller hollandaisesås
- Grillad med olivolja och vitlök
- Som ingrediens i sallader
- Inlagd i olja eller marinader
- Som del av antipasti
Tips från kocken
Gnid skurna ytor med citron för att förhindra missfärgning
Tillaga i vatten med citron och salt för bästa smak
De yttre fjällen kan vara tuffa - fokusera på de inre, mjukare delarna
Servera gärna med en dippsås eller vinägrett vid sidan om
Så Väljer Du Rätt
Välj kronärtskockor som känns tunga för sin storlek och har tätt slutna, fasta fjäll. Fjällen ska vara gröna och fräscha, inte bruna eller torra. En färsk kronärtskocka "gnisslar" lite när man klämmer på den.
Roliga Smaker att Kombinera med Kronärtskocka
Smakprofil
Alternativ till Kronärtskocka
- Kronärtskockshjärtan på burk (1 färsk ≈ 1 burk)
- Sparris (som alternativ förrätt)
- Palmhjärta (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Färska kronärtskockor förvaras bäst i kylskåp, insvepta i fuktig kökshandduk och plastpåse. De håller sig cirka en vecka. Tillagade kronärtskockor kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Kultivering & historia
Kronärtskockan har en lång historia i medelhavsköket, särskilt i Italien och Frankrike. I Sverige blev den populär under 1980-talet och serveras ofta som förrätt eller som en elegant del av buffébordet. Den anses vara en lite lyxigare grönsak och förknippas ofta med fest och fina middagar.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Bra för matsmältningen tack vare högt fiberinnehåll
- Stödjer leverfunktionen
- Lågt kaloriinnehåll