Användningsområden
- I soppor och buljonger
- Som vegetariskt alternativ i wokrätter
- I risotto och pastarätter
- Som smaksättare i såser
- Grillad som tillbehör
Tips från kocken
Torka aldrig shiitake i direkt solljus då det kan bryta ner viktiga näringsämnen
Spara svampens vätska efter blötläggning - den är full av smak och perfekt i såser och soppor
För bästa smak, skär shiitake i jämntjocka skivor
Så Väljer Du Rätt
Välj shiitake med tjocka, fasta hattar och utan mjuka eller mörka fläckar. Färska svampar ska kännas lätt fuktiga men inte slemmiga. För torkade shiitake, välj hela svampar med tydligt mönster på hatten.
Roliga Smaker att Kombinera med Shiitake
Smakprofil
Alternativ till Shiitake
- Portabello (samma mängd)
- Ostronskivling (samma mängd)
- Champinjon (samma mängd, men mindre intensiv smak)
Förvaring
Färsk shiitake förvaras bäst i kylskåp i papperspåse och håller cirka en vecka. Torkad shiitake kan förvaras i lufttät behållare i rumstemperatur upp till ett år. Återfukta torkade svampar i varmt vatten före användning.
Kultivering & historia
Shiitake har odlats i över 1000 år i Östasien och är en grundpelare i det asiatiska köket. I Japan kallas den för "skogens läkare" på grund av sina hälsofrämjande egenskaper. I Sverige har shiitake blivit alltmer populär i takt med det ökande intresset för asiatisk matlagning och vegetariska alternativ.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Innehåller beta-glukaner som kan stärka immunförsvaret
- Rik på D-vitamin
- God källa till B-vitaminer
- Innehåller antioxidanter