→

Salladskål

Chinese cabbage / Napa cabbage·Brassica rapa subsp. pekinensis·Kina

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små portioner

Salladskål är en avlång kålsort med ljusgröna, krusiga blad och en mild, söt smak. Den kommer från Östasien och är en klassisk ingrediens i wokrätter, kimchi och asiatiska sallader. Bladen är tunnare och mildare än vanlig vitkål, med en krispig, saftig konsistens som gör den perfekt när du vill behålla textur och fräschör i maten.

Recept med salladskål

Asiatisk Coleslaw - Krispig Kålsallad med Thailändska Smaker

Användningsområden

I wokrätter
Som salladsgrund
I kimchi
I vårrullar
Som wrap-alternativ
I soppor

Tillagas genom: Rå i sallader, Woka, Fermentera, Koka, Ångkoka, Steka

Tips från kocken

Skär salladskålen i sista minuten för att behålla krispigheten

Vid wokning, lägg i salladskålen sist för att bevara texturen

Marinera gärna strimlad salladskål i salt i 30 minuter för att få ut överflödig vätska innan tillagning

Så Väljer Du Rätt

Välj salladskål som känns fast och tung för sin storlek. Bladen ska vara fräscht ljusgröna utan bruna fläckar eller skador. Undvik exemplar med gulnande eller slokande blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Salladskål

Salladskål + sesamolja + risvinäger

En enkel asiatisk sallad där sesamoljans nötighet möter vinägerns syrlighet

Salladskål + äpple + valnötter

Krispig textur möter sött och nötigt i en överraskande fräsch kombination

Salladskål + miso + ingefära

Umami från miso kompletterar kålens mildhet medan ingefära ger en pikant kick

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Salladskål

Vitkål (samma mängd)
Spetskål (samma mängd)
Romansallad (samma mängd för sallader)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara salladskål i kylskåp, helst i en plastpåse med några hål för ventilation. Den håller sig fräsch i cirka 1-2 veckor. Undvik att tvätta kålen innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.

Kultivering & historia

Salladskål är en grundingrediens i det asiatiska köket, särskilt i Kina och Korea där den används i allt från wokning till kimchi. I Sverige har den blivit alltmer populär som en lättare och mildare alternativ till traditionell vitkål.