→

Loganbär

Loganbär är en korsning mellan hallon och björnbär, med en mörkröd till svartröd färg och en distinkt, något syrlig smak. Bären är större än hallon men mindre än björnbär, med en blank och slät yta. De har en komplex smakprofil som kombinerar sötma och syrlighet från sina föräldrasorter.

Användningsområden

Sylt och marmelad
Desserter och bakverk
Smoothies
Färska i sallader
Fruktpaj
Juice och drinkar

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är djupt mörkröda till svarta, fasta men inte hårda. Undvik bär med mjuka fläckar eller tecken på mögel. Bären ska vara blanka och ha en fyllig, något blank yta.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Loganbär

Björnbär (samma mängd)
Hallon (något mindre mängd)
Boysenbär (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

Förvaring

Förvaras i kylskåp och konsumeras inom 2-3 dagar. Kan frysas för längre förvaring. Tvätta inte förrän precis innan användning för att förhindra mögelutveckling.

Kultivering & historia

Uppkallad efter Luther Burbank, som korsade hallon och björnbär på sin farm i Santa Rosa, Kalifornien. Loganbären blev särskilt populär i USA och har sedan spridit sig till andra delar av världen, där den används i matlagning och bakverk.