Lammlever är en mörkröd, näringsrik inälvsmat med en kraftig och distinkt smak. Den är mjuk i konsistensen och har en krämig textur när den tillagas korrekt. Levern är känd för sin höga halt av vitaminer och mineraler, särskilt A-vitamin och järn.
Användningsområden
- Stekt lever
- Levergryta
- Leverpaté
- Som ingrediens i traditionella nordiska rätter
- Grillad lever
Så Väljer Du Rätt
Välj lever som är mörkröd, fast och utan missfärgningar. Den ska lukta färskt och inte ha någon sur eller unken doft. Undvik lever med gråaktiga eller gröna partier.
Roliga Smaker att Kombinera med Lammlever
Lammlever + karamelliserad lök + timjan
Den skarpa levern balanseras av söt lök, medan timjan tillför en örtig ton
Lammlever + bacon + äpple
Det salta baconen och den syrliga äpplen skapar en perfekt kontrast till leverns kraftiga smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rå lammlever i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra oxidation.
Kultivering & historia
I den nordiska matlagningstraditionen har lever länge varit en uppskattad delikatess, särskilt i traditionella rätter som levergryta och leverpastej. I Sverige och Norge har lammlever varit en del av husmanskost och bondematlagning, där man tog vara på hela djuret.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
140
Protein
20.4 g
Kolhydrater
3.8 g
Fett
4.9 g
Fiber
0 g
Vitaminer
A-vitamin
6500 μg
B12-vitamin
70 μg
Riboflavin (B2)
2.8 mg
Mineraler
Järn
8.8 mg
Zink
4.2 mg
Selen
40 μg
Hälsofördelar
- Extremt rik på A-vitamin
- Hög järnhalt som förebygger anemi
- Bra källa till B-vitaminer
- Stödjer leverans av viktiga näringsämnen