→

Krabbklor

Krabbklor är de kraftfulla klämtängerna som krabbor använder för att försvara sig, fånga föda och kommunicera. De är en delikatess inom matlagning, särskilt uppskattade för sitt saftiga, salta och något sött kött. Klorna kan variera i storlek och form beroende på krabbart, från små och spetsiga till stora och robusta.

Användningsområden

Som förrätt
I skaldjursplattor
I sallader
Som tilltugg
I pastarätter

Så Väljer Du Rätt

Välj krabbklor som är hela, fasta och har en blank, fuktig yta. De ska lukta färskt och salt, utan någon stark fistig lukt. Färska krabbklor ska ha en ljus, genomskinlig färg.

Roliga Smaker att Kombinera med Krabbklor

Krabbklor + vitlökssmör + persilja

Den klassiska kombinationen där vitlökens hetta och persiljans fräschör lyfter krabbklornas naturliga sälta

Krabbklor + citron + dill

Citronens syrlighet och dillens örliga smak ger en fräsch kontrast till de salta krabbklorna

Krabbklor + chili + koriander

Chilins hetta och korianderns färska ton skapar en het och aromatisk profil som passar perfekt till krabbklor

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Krabbklor

Hummer (samma mängd)
Räkor (något mindre mängd)
Kräftor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara krabbklor i kylskåp och konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Täck dem med fuktig kökshandduk eller lägg dem i en tät behållare. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Sverige är krabbklor särskilt populära under kräftskivan och som en del av skaldjursplattor. De är också en viktig ingrediens i medelhavs- och asiatisk matlagning, där de ofta tillagas på olika sätt som kokning, grillning eller stekning.