Entrecôte är ett mört och smakfullt nötköttstycke från revbensområdet, känt för sin vackra marmorering och rika umamismak. Det kallas ribeye på engelska och är en favorit bland köttälskare för sin mjukhet och intensiva köttkaraktär. Bäst stekt eller grillad, ofta serverad med smörsås eller på stekhus.
Recept med entrecôte
Användningsområden
- Grillad
- Stekt
- Serverad med smörsås
- Till stekhus
- Grillad på restaurang
Tillagas genom: Grilla, Steka, Sous vide, Rostning
Så Väljer Du Rätt
Välj entrecôte med vacker marmorering, jämn färg och utan större senor. Färskt kött ska ha en ljusröd till mörkröd färg och vara fast vid beröring.
Roliga Smaker att Kombinera med Entrecôte
Entrecôte + rödvinssås + rostad vitlök
Den rika köttsmaken kompletteras av den djupa rödvinssåsen, medan rostad vitlök tillför en krispig, aromatisk ton
Entrecôte + blåmögelost + rostad lök
Ostens sälta och kr ämighet förstärker köttets smak, medan rostad lök ger en söt och karamelliserad dimension
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rått kött i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3-4 månader om det förpackas väl.
Kultivering & historia
I Frankrike är entrecôte en klassisk del av det franska köket och ofta serverad på restauranger med klassisk smörsås. Det är ett prestigefyllt köttstycke som representerar hantverksmässig köttillredning och gastronomisk tradition.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
291
Protein
24 g
Kolhydrater
0 g
Fett
22 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.3 μg
Niacin
7.5 mg
Mineraler
Järn
2.7 mg
Zink
5.2 mg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Rik källa till protein
- Innehåller järn
- Bra källa till zink
- Innehåller vitamin B12