→

Champinjon, vit

White button mushroom·Agaricus bisporus·Ursprungligen från Europa och Nordamerika, nu odlad över hela världen

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Vit champinjon är en mild och mångsidig svamp med vit till ljusbrun hatt och rosa skivor under. Den har fast, köttig konsistens och behaglig umami-smak som passar nästan överallt – från stekpanna och soppa till pizza och sallad. Torka av den med papper istället för att skölja, så behåller den sin smak och struktur bättre.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Svamprisotto

Grillad Portobello-svamp Tacos med Avokadosalsa

Smördegsinbakad fläskfilé

Användningsområden

Stekt som tillbehör
I soppor och grytor
På pizza
I pastarätter
I sallader
Som fyllning i piroger och pajer

Tillagas genom: Steka, Grilla, Gratinera, Koka, Förvälla, Marinera

Tips från kocken

Torka av champinjoner med papper istället för att skölja dem - de suger lätt åt sig vatten

För bästa smak, låt svampen få fin stekyta innan andra ingredienser tillsätts

Spara skivorna till buljong eller fond

Så Väljer Du Rätt

Välj champinjoner som är fasta och vita utan bruna fläckar. De ska ha en fräsch doft och inte vara slemmiga. Mindre champinjoner är ofta mer smakrika än stora.

Roliga Smaker att Kombinera med Champinjon, vit

Champinjon + citron + persilja

En fräsch kombination där citronens syra lyfter svampens milda smak och persiljan adderar en örtig fräschör

Champinjon + vitlök + timjan

En klassisk trio där vitlökens styrka och timjanens aromatiska noter förhöjer svampens umami

Champinjon + grädde + muskotnöt

Gräddens krämighet och muskotnötens värme skapar en lyxig smakupplevelse med svampen

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Champinjon, vit

Brun champinjon (samma mängd)
Portabello (samma mängd)
Ostronskivling (samma mängd)

Förvaring

Förvaras bäst i kylskåp i papperspåse eller i originalförpackningen. Håller cirka 5-7 dagar. Undvik plastpåsar då svampen behöver andas. Kan även frysas efter förvällning.

Kultivering & historia

Vit champinjon är den mest odlade och konsumerade svampen i Sverige och globalt. Den blev populär under 1800-talet i Paris där man började odla den i övergivna kalkstensgruvor. Idag är den en basråvara i det moderna köket och finns året runt i matbutiker.