→

Broccolini

Broccolini·Brassica oleracea var. botrytis x Brassica oleracea var. alboglabra·Japan

Vegansk

Glutenfri

Låg-FODMAP

Broccolini är en hybrid mellan broccoli och kinesisk broccoli med långa, smala stjälkar och små mörkgröna buketter. Den smeckar mildare och sötare än vanlig broccoli, med en delikat nötaktig ton och helt ätbara blad. Den passar utmärkt grillad, wokad eller ångkokad, och behöver bara kort tillagning för att behålla sin krispighet.

Recept med broccolini

Ugnsrostad Fetaost med Broccolini, Tomater och Citron

Rostad Broccolini

Användningsområden

Ångkokt som sidorätt
Grillad med olivolja och vitlök
Wokad i asiatiska rätter
Serverad rå i sallader
Ugnsbakad med parmesan

Tillagas genom: Ångkoka, Grilla, Woka, Ugnsbaka, Blanchera

Tips från kocken

Skär inte bort de tunna bladen - de är ätbara och näringsrika

Överkoka inte - broccolini blir snabbt klar och bör behålla sin krispighet

Marinera gärna i olivolja och vitlök före grillning för extra smak

Så Väljer Du Rätt

Välj broccolini med fast, fräscht utseende och djupgrön färg. Stjälkarna ska vara spänstiga och buketterna täta och mörkgröna. Undvik exemplar med gulnande blad eller slokande stjälkar.

Roliga Smaker att Kombinera med Broccolini

Broccolini + citron + chiliflakes

Den friska citrussmaken och hettan från chilin lyfter broccolinins milda sötma

Broccolini + sesamolja + vitlök

En asiatisk twist där sesamoljans nötighet kompletterar grönsakens naturliga smak

Broccolini + parmesan + pinjenötter

En lyxig kombination där ostens sälta möter nötternas krämighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Broccolini

Broccoli (samma mängd)
Grönkål (samma mängd)
Sparris (samma mängd)

Förvaring

Förvara i kylskåp i en perforerad plastpåse upp till 5 dagar. Undvik att tvätta innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.

Kultivering & historia

Broccolini utvecklades i Japan på 1990-talet och har sedan dess blivit populär världen över. I Sverige har den blivit alltmer efterfrågad som ett elegant alternativ till traditionell broccoli, särskilt i finare matlagning och på restauranger.