→

Amarant

Amaranth·Amaranthus·Mexiko och Centralamerika

Glutenfri

Vegansk

Amarant är ett proteinrikt fullkornsspannmål med små, runda korn och mild, nötig smak. Det här gamla kornslaget kommer från Sydamerika och är glutenfritt, vilket gör det populärt för många matlagningsstilar. Du kan tillaga det som ris, poppa det som popcorn, mala det till mjöl eller äta det som hela korn – det passar både gröt, sallad och bröd.

Recept med liknande ingredienser

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Saffranspannkaka från Ljugarn

Chicken Katsu med Krispig Kålsallad

Poke Bowl med Lax och Avokado

Persisk Tahdig

Supergrön Vegansk Quinoa Burrito med Avokadodressing

Användningsområden

Som risersättning
I grötar och soppor
Bakat i bröd
Som proteinrik topping
I sallader

Tillagas genom: Koka, Ånga, Poppa, Rosta, Mala

Så Väljer Du Rätt

Välj amarant som ser ren och torr ut, utan tecken på fukt eller insekter. Färska korn ska ha en mild, nötig doft och inte lukta härsket.

Roliga Smaker att Kombinera med Amarant

Amarant + kokos + lime

En fräsch och tropisk kombination där kokosmjölkens krämighet möter amarantens nötiga smak och limens syrlighet

Amarant + rostad pumpafrö + honung

Jordiga rostade pumpafröns smak kompletterar amarantens textur, medan honungens sötma ger en mjuk avslutning

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Amarant

Quinoa (1:1)
Hirs (1:1)
Bovete (1:1)

Förvaring

Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Kan förvaras upp till 6 månader i skafferi eller upp till ett år i kylskåp.

Kultivering & historia

Amarant har varit en viktig gröda för aztekerna och inkafolket långt innan européerna kom till Amerika. Den betraktades som helig och användes både som mat och i religiösa ceremonier. Under den spanska erövringen förbjöds odlingen av amarant av kolonisatörerna, men den har återupplivats under senare år som en supergröda.