Venusmusslor är en delikat typ av skaldjur med en rundad, tjock skalform som ofta har ett vackert mönster med tydliga ränder eller ribbor. De har en mild, söt smak och en len, krämig konsistens som gör dem populära i matlagning. Skalet är vanligtvis vitaktigt till gråaktigt med nyanser av rosa eller brun.
Användningsområden
- I pasta
- I soppor
- Ångkokta
- Som tilltugg
- I fisksoppor
- I paella
Tips från kocken
Skölj noga innan tillagning
Kasta musslor som inte stänger sig när du knackar på dem
Tillaga snabbt för bästa smak och konsistens
Så Väljer Du Rätt
Välj musslor som har hela, stängda skal och luktar färskt salt hav. Undvik musslor med spruckna eller öppna skal.
Roliga Smaker att Kombinera med Venusmusslor
Venusmusslor + vitlök + persilja
En klassisk kombination där vitlökens hetta och persiljans fräschör lyfter musslornas naturliga sälta
Venusmusslor + vitt vin + citron
Vinets syra och citronens fräschör skapar en perfekt balans till musslornas mjuka smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Venusmusslor
- Blåmusslor (samma mängd)
- Östersjömusslor (något mindre mängd)
- Kammusslor (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Mars
April
Maj
Oktober
November
Förvaring
Förvara levande musslor i kylskåp övertäckta med en fuktig handduk. Använd helst samma dag som inköp. Förvara aldrig i vatten eller tätt försluten plastpåse.
Kultivering & historia
I medelhavskök är venusmusslor en älskad delikatess som ofta används i pastarätter, soppor och som en färsk ingrediens i skaldjursrätter. I Sverige har de blivit allt mer populära inom modern matlagning, särskilt inom gourmetkök och seafood-restauranger.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
74
Protein
12.8 g
Kolhydrater
3.2 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.2 μg
D
0.5 μg
Mineraler
Järn
3.5 mg
Zink
1.6 mg
Selen
45.5 μg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan utlösa allergiska reaktioner
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt i kalorier
- God källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som järn och zink