Torskmjölke är den manliga könkörteln hos torsk, fylld av fiskens spermier, och räknas som en delikatess i nordisk och medelhavs matlagning. Den har en mild, krämig konsistens med lätt fistig smak och högt umami-innehål. Torskmjölke är perfekt stekt, rökt eller i pajer och gratänger, och är en klassisk ingrediens i traditionell skandinavisk kökskonst.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Stekt
- Rökt
- I pajer och gratänger
- Som pålägg
- I soppor
Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Röka, Gratinera
Så Väljer Du Rätt
Välj färsk mjölke som ser blank och fast ut, utan missfärgningar eller stark lukt. Den ska ha en ljus, krämig färg.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt och används helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
I nordiska länder som Sverige och Norge har torskmjölke länge varit en uppskattad del av traditionell matlagning, särskilt i kustregioner där torskfiske är vanligt. Den används både som ingrediens i rätter och som en delikatess i sig själv.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
60
Protein
8 g
Kolhydrater
0 g
Fett
3 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller omega-3 fettsyror
- God källa till vitamin D