→

Salak (Ormfrukt)

Snake Fruit·Salacca zalacca·Indonesien

Glutenfri

Vegansk

Salak, även kallad ormfrukt, är en liten tropisk frukt med ett hårt, fjälligt skal som liknar ormskinn. Frukten har vitt, fast fruktkött med en söt och något syrlig smak som påminner om en blandning mellan äpple och päron. Den äts oftast färsk som snack eller i fruktsallader, och är lika populär för sitt unika utseende som för sin fräsch smak.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Äts färsk som snacks
I fruktsallader
Som dekoration
I smoothies
Kanderad som sötsak

Tillagas genom: Färsk, Kanderad, Fryst

Så Väljer Du Rätt

Välj salak som känns fast och tung för sin storlek. Skalet ska vara intakt utan mjuka fläckar eller sprickor. En mogen salak har en djup brun färg och känns något mjuk när man trycker lätt.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras i kylskåp i en öppen plastpåse. Håller sig färsk i 3-5 dagar. Kan frysas skalad och delad i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Salak är en mycket älskad frukt i Indonesien, särskilt på ön Bali och Java. Den odlas i stor skala och är en viktig del av den lokala matkulturen. Frukten äts ofta färsk som mellanmål eller dessert och används även i olika traditionella rätter och drycker.