→

Röda vinbär

Red Currants·Ribes rubrum·Europa, särskilt Norra och Östra Europa

Vegansk

Glutenfri

Röda vinbär är små, glansiga bär med en frisk syrlig smak och lätt söt eftersmak. De växer i vackra klasar och är nästan genomlysta när de är mogna. Bären är klassiska i sylt och marmelad, men fungerar lika bra som elegant garnering på desserter, i saftproduktion eller blandade i fruktpajer och dessertsåser.

Recept med liknande ingredienser

Sommartrifle med bär

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Blåbärsscones med rosmarin

Slånbärsmarmelad med kardemumma

Slånbärssylt med apelsinskal

Slånbärsgelé till vilt och lagrad ost

Glass utan glassmaskin

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

I sylt och marmelad
Som dekoration på desserter
I saftproduktion
I bakverk
Som ingrediens i dessertsåser
I fruktpajer
Som garnering

Tillagas genom: Råa, Kokta, Frysta, Mosade, Syrade

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är fast, blankt röda och utan mjuka eller bruna fläckar. De ska kännas tunga för sin storlek och ha en blank, blank yta. Undvik bär som ser bleka eller skrumpna ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Röda vinbär

Röda vinbär + mascarpone + citronzest

Den syrliga bärkraften möter den krämiga osten, med citronens fräschör som balanserar

Röda vinbär + mandel + vit choklad

En elegant kombination där bärens syrlighet möter den söta chokladen och nötiga mandeln

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Röda vinbär

Hallon (samma mängd)
Tranbär (något mindre pga starkare syrlighet)
Svarta vinbär (något mindre)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

Förvaring

Förvara i kylskåp i en öppen skål eller grunt kärl. Täck löst med plastfolie. Håller sig fräscha i 3-5 dagar. Kan också frysas hela eller mosade för längre förvaring.

Kultivering & historia

Röda vinbär har länge varit en älskad ingrediens i nordeuropeisk matlagning, särskilt i Sverige och Danmark. De används traditionellt i saftproduktion, sylt, desserter och som dekoration. I Sverige är de en klassisk sommarbär som plockas i trädgårdar och odlingar.