Portobello
Recept med portobello
Användningsområden
- Grillad som vegetariskt burgare-alternativ
- Fylld och gratinerad i ugn
- Skivad i sallader
- Stekt som tillbehör till kött
- Marinerad och grillad hel
Tips från kocken
Ta bort foten och rensa försiktigt bort lamellerna om du ska fylla svampen
Pensla med olja före grillning för att behålla saftigheten
Marinera gärna i 30 minuter före tillagning för extra smak
Så Väljer Du Rätt
Välj svampar med fast, torr hatt och oskadad undersida. Hatten ska vara jämnt brun och kännas tung för sin storlek. Undvik svampar med mörka eller slemmiga fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Portobello
Smakprofil
Alternativ till Portobello
- Champinjoner (samma mängd)
- Shiitake (samma mängd)
- Ostronskivling (samma mängd)
Förvaring
Förvara i papperspåse i kylskåp upp till en vecka. Undvik plastpåsar då svampen behöver andas. Rengör först precis innan användning.
Kultivering & historia
Portobello är egentligen en fullvuxen brun champinjon som har fått växa sig stor. Den blev först populär i Italien och har sedan spridit sig över världen som en uppskattad matsvamp, särskilt inom vegetarisk matlagning där den ofta används som ersättning för kött tack vare sin köttiga textur och umamismak.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på D-vitamin
- God proteinkälla för vegetarianer
- Innehåller antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll