→

Ostronskivling

Oyster mushroom·Pleurotus ostreatus·Europa och Nordamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Ostronskivling är en mild svamp med len, köttig konsistens och en karakteristisk musselliknande form. Den växer i täta klasar och har en grå till brunaktig färg med en distinkt doft som påminner om anis. Svampen är perfekt som köttersättning i vegetariska rätter, men fungerar lika bra i pasta, risotto, soppor och grytor. Stek den på hög värme för att få fin yta och behålla den saftiga texturen.

Recept med ostronskivling

Krämig Svamprisotto

Användningsområden

Stekt som köttersättning i vegetariska rätter
I pasta- och risottorecept
Som tillbehör till kött och fisk
I soppor och grytor
Grillad eller stekt som sidorätt

Tillagas genom: Steka, Grilla, Woka, Ugnsrosta, Fritera

Tips från kocken

Riv större exemplar i strimlor längs med fibrerna för en köttig textur

Torka av svampen med papper istället för att skölja den

Stek på hög värme för att få fin yta och behålla texturen

Så Väljer Du Rätt

Välj exemplar som är fasta och jämnt färgade utan mörka eller slemmiga fläckar. Svamparna ska kännas något fjädrande när man trycker lätt på dem. Undvik svampar som är torra i kanterna eller har gulnade områden.

Roliga Smaker att Kombinera med Ostronskivling

Ostronskivling + rosmarin + citron

Rosmarinens aromatiska smak kompletterar svampens mildhet medan citronen ger en fräsch syrlighet

Ostronskivling + soja + sesamolja

En asiatisk twist där sojans sälta och sesamens nötighet förstärker svampens umami

Ostronskivling + vitlök + vitt vin

En klassisk kombination där vitlökens styrka och vinets syrlighet lyfter svampens naturliga smaker

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Ostronskivling

Shiitake (samma mängd)
Champinjoner (samma mängd)
Portabello (samma mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp i papperspåse eller lätt övertäckt med plastfolie. Håller cirka 5-7 dagar. Undvik att tvätta svampen före förvaring då fukt påskyndar förruttnelse.

Kultivering & historia

Ostronskivling har länge varit populär i asiatisk matlagning och har under senare år blivit alltmer uppskattad i Sverige, särskilt bland vegetarianer och veganer som ett köttalternativ. Den är en av de mest odlade svamparna i världen och uppskattas för sin mångsidighet i köket.