Användningsområden
- Grillad som vegetariskt burgaresubstitut
- Fylld och gratinerad i ugn
- Skivad i sallader
- Stekt som sidorätt
- Marinerad och grillad hel
Tips från kocken
Torka av svampen med papper istället för att skölja den för att behålla texturen
Ta bort foten och använd den till buljong eller fond
Marinera gärna före grillning för extra smak
Pensla med olja före tillagning för att förhindra uttorkning
Så Väljer Du Rätt
Välj svampar med fast, torr hatt och oskadade lameller. Undvik exemplar som är slemmiga, har mörka fläckar eller känns mjuka. Större svampar är ofta mer smakrika och passar bättre för grillning.
Roliga Smaker att Kombinera med Portabello
Smakprofil
Alternativ till Portabello
- Champinjon (samma mängd)
- Shiitake (samma mängd)
- Ostronskivling (samma mängd)
Förvaring
Förvara i papperspåse i kylskåp upp till en vecka. Undvik plastpåsar då de kan göra svampen slemmig. Rengör först precis innan tillagning.
Kultivering & historia
Portabellosvampen blev först populär i Italien och har sedan dess spridit sig över världen som en uppskattad matsvamp. Den har blivit särskilt omtyckt som vegetariskt alternativ till kött tack vare sin köttiga textur och fylliga smak. I Sverige har den blivit allt mer populär i både restaurangkök och hemmamatlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på D-vitamin
- God proteinkälla för vegetarianer
- Innehåller antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll