→

Lax, färsk

Lax är en fet fisk med rosa till orangeröd färg och en rik, smörig konsistens. Dess kött är mjukt, saftigt och har en mild, något söt smak som passar utmärkt i många olika tillagningsmetoder. Färsk lax kännetecknas av sin fasta struktur och fräscha doft av havet.

Användningsområden

Gravad
Rökt
Grillad
Panerad
I sushi
Som carpaccio
I sallader
Bakad i ugn

Så Väljer Du Rätt

Välj lax med fast, blank och fuktig köttyta. Den ska ha en fräsch havsdoft utan stark fiskluk. Färgen ska vara ljust rosa till orange, utan bruna eller gråaktiga partier.

Roliga Smaker att Kombinera med Lax, färsk

Lax + citron + dill

En klassisk nordisk kombination där citronen ger fräschör och dillen en örtig ton som lyfter laxens smak

Lax + wasabi + ingefära

En asiatisk inspirerad kombination där wasabins hetta och ingefärans kryddighet balanserar laxens feta karaktär

Lax + honung + soja

Honungens sötma och sojans umami skapar en härlig glasyr som passar perfekt till grillad lax

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Lax, färsk

Öring (samma mängd)
Torsk (något mindre pga fetare konsistens)
Tonfisk (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara färsk lax i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Täck den väl för att förhindra uttorkning. För längre förvaring kan den frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Lax är en mycket älskad fisk i det nordiska köket, särskilt i Sverige, Norge och Finland. Den spelar en central roll i traditionell matlagning, från gravad lax till rökt lax och olika former av beredning. I Sverige är lax en viktig del av både vardags- och festmat, och har en lång kulturell betydelse i kustregionerna.