→

Makrill

Makrill är en fet fisk med silvrig, blågrön färg och karakteristiska tvärränder på ovansidan. Den har ett kraftfullt, något oljigt och distinkt smakfullt kött som är rikt på omega-3-fettsyror. Fisken är relativt liten, vanligtvis mellan 30-50 cm lång, och har en smal, strömlinjeformad kropp som gör den mycket snabb simmare.

Användningsområden

Rökt
Grillad
Inlagd
I sallader
Som pålägg
I fiskgratäng

Så Väljer Du Rätt

Välj makrill med fast, blank och fuktig hud. Ögonen ska vara klara och inte grumliga. Lukten ska vara mild och havssalt, inte sur eller stark. Färska exemplar ska ha en fast, elastisk kropp.

Roliga Smaker att Kombinera med Makrill

Makrill + äpple + fänkål

Den feta fisken balanseras av äpplets syrlighet och fänkålens milda lakritsaktiga smak

Makrill + citron + dill

En klassisk nordisk kombination där citronen skär igenom fiskens fetma och dillen tillför fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Makrill

Sill (samma mängd)
Sardiner (något mindre mängd)
Lax (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Färsk makrill bör förvaras mycket kallt och helst ätas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan förvaras i kylskåp inslagen i plastfolie eller i en tät behållare. För längre förvaring rekommenderas infrysning.

Kultivering & historia

Makrill har länge varit en viktig del av nordeuropeisk matkultur, särskilt i kustregioner. I Sverige är den populär rökt, inlagd eller grillad och är en klassisk ingrediens i många traditionella rätter längs västkusten.