→

Makrill

Mackerel·Scomber scombrus·Nordatlanten, Nordsjön och Östersjön

Glutenfri

Makrill är en fet fisk med silvrig, blågrön färg och karakteristiska tvärränder som är känd för sitt kraftfullt oljigt kött. Denna snabba simmare från Atlanten och Nordsjön är rik på omega-3-fettsyror och passar perfekt rökt, grillad eller inlagd. Makrillens umami-rika smak gör den till en favorit på smörgåsbord och i varma rätter som fiskgratäng.

Recept med liknande ingredienser

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Kryddig Chipotle-Honung Lax Bowl med Avokado-Fetasallad

Finsk Laxsoppa

Varmrökt lax

Krämig Fisksoppa

Laxsoppa med Räkor och Rotfrukter

Gravad Lax

Användningsområden

Rökt
Grillad
Inlagd
I sallader
Som pålägg
I fiskgratäng

Tillagas genom: Röka, Grilla, Steka, Ugnsbaka, Marinera

Så Väljer Du Rätt

Välj makrill med fast, blank och fuktig hud. Ögonen ska vara klara och inte grumliga. Lukten ska vara mild och havssalt, inte sur eller stark. Färska exemplar ska ha en fast, elastisk kropp.

Roliga Smaker att Kombinera med Makrill

Makrill + äpple + fänkål

Den feta fisken balanseras av äpplets syrlighet och fänkålens milda lakritsaktiga smak

Makrill + citron + dill

En klassisk nordisk kombination där citronen skär igenom fiskens fetma och dillen tillför fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Makrill

Sill (samma mängd)
Sardiner (något mindre mängd)
Lax (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Färsk makrill bör förvaras mycket kallt och helst ätas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan förvaras i kylskåp inslagen i plastfolie eller i en tät behållare. För längre förvaring rekommenderas infrysning.

Kultivering & historia

Makrill har länge varit en viktig del av nordeuropeisk matkultur, särskilt i kustregioner. I Sverige är den populär rökt, inlagd eller grillad och är en klassisk ingrediens i många traditionella rätter längs västkusten.