→

Öring

Öring är en populär matfisk med rosa till vit, fast och smakrik köttfärg. Den lever både i sötvatten och kan även förekomma i havsvatten. Fisken har en slank kropp med små fjäll och kan variera i färg beroende på levnadsmiljö, från silvrig till mörkbrun med röda eller orangea fläckar.

Användningsområden

Grillad
Rökt
Panerad
I fiskgratäng
Som sashimi
I fiskesoppa

Så Väljer Du Rätt

Välj öring med fast, blank hud utan missfärgningar. Den ska lukta färskt som havet och ha klara, blanka ögon. Färsk öring ska ha en fast konsistens när du trycker lätt på den.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Öring

Lax (samma mängd)
Röding (samma mängd)
Sik (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara färsk öring i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

Öring är en älskad fisk i nordiska matlagningstraditioner, särskilt i Sverige och Norge. Den är viktig både för sportfiske och matlagning, och har länge varit en del av det skandinaviska köket.