→

Kvarg, jordgubb

Kvarg är en krämig, mild ostsort som liknar yoghurt men har en tätare konsistens. Den är gjord genom att späda ut mjölk med mjölksyrabakterier och sedan separera vasslen från ostmassan. Resultatet är en proteinrik, krämig produkt med mild smak som kan användas både i söta och salta rätter.

Användningsområden

Som pålägg
I desserter
Som bas för smoothies
I bakverk
Som proteinrik frukost

Tips från kocken

Kan vispad bli krämigare

Passar utmärkt som ersättning för gräddfil eller crème fraîche

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp. Håller sig färsk i upp till en vecka efter öppnande.

Kultivering & historia

Kvarg är en populär proteinrik mejeriprodukt som har använts i det centrala och östra europeiska köket i århundraden. I Sverige har kvarg blivit särskilt populär inom fitness- och hälsokretsar som ett proteinrikt alternativ till andra mejeriprodukter.